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腊鸡怎么做好吃

虾和猪肉可以一起吃吗?书上说一起吃虾和猪肉会让人睡觉.真的没关系。“许多三仙”是不同的给你点别的。第一,每日食物总量1.葱和蜂蜜2。蜂蜜和豆腐。皮蛋和红糖。胡萝卜汁和葡萄酒5.烧酒和桃子。烧酒

生活小常识
虾和猪肉可以一起吃吗?书上说一起吃虾和猪肉会让人睡觉.真的
没关系。“许多三仙”是不同的
给你点别的。
第一,每日食物总量
1.葱和蜂蜜2。蜂蜜和豆腐。皮蛋和红糖。胡萝卜汁和葡萄酒
5.烧酒和桃子。烧酒和柿子。烧酒和玉米8。利口酒和味精
9.鸡蛋和糖精。鸡蛋和炎片。鸡蛋和红薯。鸡蛋和豆奶
13.白腾和传莲14。西药片和烧酒
第二,肉和食物。
一.狗肉绿豆2。羊肉和柚子橙3。羊肉西瓜4。羊肉和干菜
5.兔肉芥末6。兔肉芹菜7。兔肉白菜8。驴肉和黄花菜
9.牛肉和橄榄。牛肉生姜11。猪肉和甘草。猪肉马蹄
13.鸭子和李子14。鸭子和李子15。鸡肉和菊花。鸡肉和芥末
17.鹅和柿子。鹅和梨。蛇和萝卜
三.水果和食物
1.梨和开水,2。芥末梨,3。柑橘和萝卜,4。甜瓜和蜗牛
5.山楂猪肝6。西瓜和油水果7。柿子和各种葡萄酒。柿子和酸性蔬菜
9.花生和黄瓜。冰棍和西红柿。香蕉和芋头12。甘薯和香蕉
四.水产品及相关食品
1.鲤鱼和红小豆2。鲤鱼和红小豆甜3。鲤鱼和猪肉。鲤鱼和甘草
5.鱼和牛肝。黄鱼荞麦面7。鱼和狗肉。黄鱼和卷心菜
9.蟹茄子10。蟹柿子11。蟹花生12。螃蟹和冷食
13.螃蟹和泥巴。螃蟹和石榴。螃蟹和甜瓜。螃蟹和梨
17.海蟹大枣18。青蛙和茶。蜗牛瓜20。蜗牛和蚕豆
21.龟肉和苋菜22。龟肉和芥末。龟肉和猪肉。甲鱼肉和鸭蛋
25.鱼和冬瓜26。虾和含有维生素C 27的食物。海鲜和含酸食物
食物g表
1.猪肉、豆类可形成腹胀、气滞、气滞。
2.吃菊花肉会导致死亡。
3.猪肉和羊肝一起煮容易产生怪味。
4.猪肉和蜗牛既凉又腻,容易伤肠胃。
5.喝茶吃猪肉容易引起便秘
6.和百合一起吃猪肉会中毒。
7.如果你和杨一起吃肉,你会死的很严重。
8.猪肝和富含维生素C的食物会对面部造成不良的生理影响和色素沉着。
9.猪肝、番茄、辣椒中所含的铜和铁会将维生素C氧化成去氢抗坏血酸,失去原有的功能。
10.猪肝和花菜会降低两种物质中营养物质的吸收。
11.吃猪肝配荞麦会变质。
12.猪肝和麻雀肉一起吃会中毒。
13.猪肝和豆芽中的铜会加速豆芽中维生素C的氧化,失去其营养价值。
14.猪血和何首乌会引起身体不适。
15.羊肉栗子既不容易融化,也不适合炖、炒。甚至一起吃都可能引起呕吐。
16.吃带橄榄的牛肉会引起身体不适。
17.牛肝和富含维生素C的食物中所含的铜和铁会将维生素C氧化成去氢抗坏血酸,失去原有的功能。
18.牛肝和鱼会产生不利的生化反应,对人体有害。
19.牛肝和大肠杆菌会产生不良的生化反应。
20.羊肉和豆沙不能一起吃。
21.羊肉和奶酪互不相容。
22.羊肉醋要搭配冷食,羊肉热了不要搭配醋。
23.吃竹笋羊肉会中毒。
24.羊肉和半夏一起吃,吸收营养。
25.吃羊肝配红豆会中毒。
26.吃羊肝配竹笋会中毒。
27.猪肉和梨伤肾。
28、鹅肉和鸡蛋ˇ吃了伤元气。
29、鹅肉和柿子ˇ严重会导致死亡。
30.鸡肉和鲤鱼味道相同,但功能相同。
31.鸡肉和芥末一起吃对身体不好。
32.鸡肉和大蒜。
33.鸡肉如果和菊花一起吃会中毒。
34.吃鸡配糯米会引起身体不适。
35.鸡肾狗肾会引起痢疾。
36.吃带芝麻的鸡会导致严重死亡。
37.蛋和豆玩导航齿轮腿,讴歌马鞍字真奈屈服
38.吃鸡蛋配红薯会引起腹痛。
39.鸡蛋和“闫妍片”一起吃会中毒。
40.鹿肉不应该和鱼虾一起吃。
41.兔肉和橙子会引起胃肠功能障碍和腹泻。
42.兔肉不要和芥末一起吃。
43.兔肉和鸡蛋容易产生刺激胃肠道的物质,引起腹泻。
44.吃兔肉配生姜,生姜,寒热易腹泻。
45.兔肉和小白菜容易引起腹泻和呕吐。
46.狗肉和鲤鱼之间的生化反应极其复杂,可能会产生对人体有害的物质。
47.狗肉和茶叶产生便秘,新陈代谢产生的有毒物质和致癌物质在肠道内积累被动吸收,对身体不好。
48.狗肉如果和大蒜一起吃,很容易伤人。
49.吃狗肉加生姜会引起腹痛。
50.吃朱砂鲤鱼狗肉会生气。
51.狗肉和狗肾会引起痢疾。
52.吃绿豆狗肉会胀破肚子。
53.狗血与泥ˇˇ克ˇ阴虚火盛者忌食。
  54、鸭肉与鳖ˇ克ˇ久食令人阳虚ˇ水肿腹泻。
  55、马肉与木耳ˇ克ˇ同食易得霍乱。
  56、驴肉与金针蘑ˇ克ˇ同食会引起心痛ˇ严重会致命。
  57、鲤鱼与咸菜ˇ克ˇ可引起ˇ化道癌肿。
  58、鲤鱼与赤小豆ˇ克。
  59、鲤鱼与猪肝ˇ克ˇ同食会影ˇˇ化。
  60、鲤鱼与甘草ˇ克ˇ同食会中毒。
  61、鲤鱼与南瓜ˇ克ˇ同食会中毒。
  62、ˇ鱼与猪肉ˇ克ˇ二者起生化反应ˇ不利于健康。
  63、ˇ鱼与冬瓜ˇ克ˇ同食会使身体脱水。
  64、ˇ鱼与猪肝ˇ克ˇ同食具有刺激作用。
  65、ˇ鱼与蜂蜜ˇ克ˇ同食会中毒。
  66、ˇ鱼与狗肉ˇ克ˇ二者同食ˇ温热助火作用更强ˇ不利于常人。
  67、ˇ鱼与牛肝ˇ克ˇ二者起生化反应ˇ不利于健康。
  68、黄鱼与荞麦面ˇ克ˇ同食会影ˇˇ化。
  69、虾与富含维生素C的食物ˇ克ˇ生成砒霜ˇ有剧毒。
  70、虾皮与红枣ˇ克ˇ同食会中毒。
  71、虾皮与黄豆ˇ克ˇ同食会影ˇˇ化。
  72、螃蟹与梨ˇ克ˇ二者同食ˇ伤人肠胃。
  73、螃蟹与茄子ˇ克ˇ二者同食ˇ伤人肠胃。
  74、螃蟹与花生仁ˇ克ˇ易导致腹泻。
  75、螃蟹与冷食ˇ克ˇ必导致腹泻。
  76、螃蟹与泥ˇˇ克ˇ功能正好ˇ反ˇ不宜同吃。
  77、螃蟹与石榴ˇ克ˇ刺激胃肠ˇ出ˇ腹痛、恶心、呕吐等症状。
  78、螃蟹与ˇ瓜ˇ克ˇ易导致腹泻。
  79、螃蟹与地瓜ˇ克ˇ容易在体内凝成柿石。
  80、螃蟹与南瓜ˇ克ˇ同食会引起中毒。
  81、螃蟹与芹菜ˇ克ˇ同食会引起蛋白质的吸收。
  82、海蟹与大枣ˇ克ˇ同食容易患寒热病。
  83、毛蟹与泥ˇˇ克ˇ同食会引起中毒。
  84、毛蟹与冰ˇ克ˇ同食会引起中毒。
  85、海味食物与含ˇ酸食物ˇ克ˇ海味食物中的钙质与ˇ酸结合成一种新的不易ˇ化的ˇ酸钙ˇ它能刺激肠胃并引起不适感ˇ出ˇ肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。含ˇ酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
  86、海带与猪血ˇ克ˇ同食会便秘。
  87、蛤与芹菜ˇ克ˇ同食会引起腹泻。
  88、海鱼与南瓜ˇ克ˇ同食会中毒。
  89、鳖肉与苋菜ˇ克ˇ同食难以ˇ化。
  90、鳖肉与鸭蛋ˇ克ˇ二物皆属凉性ˇ不宜同食。
  91、鳖肉与鸡蛋ˇ克。
  92、鳖肉与鸭肉ˇ克ˇ同食会便秘。
  93、田螺与ˇ瓜ˇ克ˇ有损肠胃。
  94、田螺与木耳ˇ克ˇ不利于ˇ化。
  95、田螺与冰制品ˇ克ˇ导致ˇ化不良或腹泻。
  96、田螺与牛肉ˇ克ˇ不易ˇ化ˇ会引起腹胀。
  97、田螺与蚕豆ˇ克ˇ同食会肠绞痛。
  98、田螺与蛤ˇ克ˇ同食会中毒
  99、田螺与面ˇ克ˇ同食会引起腹痛、呕吐
  100、田螺与玉米ˇ克ˇ同食容易中毒。
  101、鱼肉与西红柿ˇ克ˇ食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。
  102、生鱼与牛奶ˇ克ˇ同食会引起中毒。
  103、甲鱼与黄ˇ与蟹ˇ克ˇ孕妇吃了会影ˇ胎儿健康。
  104、墨鱼与茄子ˇ克ˇ同食容易引起霍乱。
  105、ˇ鱼与牛肉ˇ克ˇ同食会引起中毒。
  106、芹菜与黄瓜ˇ克ˇ芹菜中的维生素C将会被分解破坏ˇ降低营养价值。
  107、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹ˇ克ˇ芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏。
  108、芹菜与甲鱼ˇ克ˇ同食会中毒。
  109、芹菜与菊花ˇ克ˇ同食会引起呕吐。
  110、芹菜与鸡肉ˇ克ˇ同食会伤元气。
  111、黄瓜与柑橘ˇ克ˇ柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
  112、黄瓜与辣椒ˇ克ˇ辣椒中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
  113、黄瓜与花菜ˇ克ˇ花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
  114、黄瓜与菠菜ˇ克ˇ菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
  115、葱与狗肉ˇ克ˇ共增火热。
  116、葱与枣ˇ克ˇ辛热助火。
  117、葱与豆腐ˇ克ˇ形成草酸钙ˇ造成了对钙的吸收困难ˇ导致人体内钙质的缺乏。
  118、大蒜与蜂蜜ˇ克ˇ性质ˇ反。
  119、大蒜与大葱ˇ克ˇ同食会伤胃。
  120、蒜与何首乌ˇ克ˇ同食会引起腹泻。
  121、胡萝卜与白萝卜ˇ克ˇ白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽。
  122、萝卜与橘子ˇ克ˇ诱发或导致甲状ˇ肿。
  123、萝卜与何首乌ˇ克ˇ性寒滑。
  124、萝卜与木耳ˇ克ˇ同食会得皮炎。
  125、茄子与毛蟹ˇ克ˇ同食会中毒。
  126、辣椒与胡萝卜ˇ克ˇ辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。
  127、辣椒与南瓜ˇ克ˇ辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。
  128、韭菜与牛肉ˇ克ˇ同食容易中毒。
  129、韭菜与白酒ˇ克ˇ火上加油。
  130、菠菜与豆腐ˇ克ˇ菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙ˇ使人体的钙无法吸收。
  131、菠菜与黄瓜ˇ克ˇ维生素C会被破坏尽。
  132、菠菜与乳酪ˇ克ˇ乳酪所含的化学成分会影ˇ菠菜中丰富的钙质的吸收。
  133、菠菜与ˇ鱼ˇ克ˇ同食易导致腹泻。
  134、花生与毛蟹ˇ克ˇ同食易导致腹泻。
  135、花生与黄瓜ˇ克ˇ同食易导致腹泻。
  136、莴苣与峰蜜ˇ克ˇ同食易导致腹泻。
  137、竹笋与糖浆ˇ克ˇ同食会引起中毒。
  138、南瓜与富含维生素C的食物ˇ克ˇ维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。
  139、南瓜与羊肉ˇ克ˇ两补同时ˇ令人肠胃气壅。
  140、南瓜与虾ˇ克ˇ同食会引起痢疾。
  141、西红柿与白酒ˇ克ˇ同食会感觉胸闷ˇ气短。
  142、西红柿与地瓜ˇ克ˇ同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。
  143、西红柿与胡萝卜ˇ克ˇ西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。
  144、西红柿与猪肝ˇ克ˇ猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧ˇ失去原来的抗坏血酸功能。
  145、西红柿与咸鱼ˇ克ˇ同食易产生致癌物。
  146、西红柿与毛蟹ˇ克ˇ同食会引起腹泻。
  147、洋葱与蜂蜜ˇ克ˇ同食会伤眼睛ˇ引起眼睛不适ˇ严重会失明。
  148、土豆与ˇ蕉ˇ克ˇ同食面部会生斑。
  149、土豆与西红柿ˇ克ˇ同食会导致食欲不佳ˇˇ化不良。
  150、毛豆与鱼ˇ克ˇ同食会把维生素B1破坏尽。
  151、黄豆与酸牛奶ˇ克ˇ黄豆所含的化学成分会影ˇ酸牛奶中丰富的钙质的吸收。
  152、黄豆与猪血ˇ克ˇ同食会ˇ化不良。
  153、红豆与羊肚ˇ克ˇ同食会引起中毒。
  154、梨与开水ˇ克ˇ吃梨喝开水ˇ必致腹泻。
  155、醋与猪骨汤ˇ克ˇ影ˇ人体对营养的吸收。
  156、醋与青菜ˇ克ˇ使其营养价值大减。
  157、醋与胡萝卜ˇ克ˇ胡萝卜素就会完全被破坏了。
  158、先放盐与菜ˇ克ˇ使炒出的菜无鲜嫩味ˇ肉质变硬。
  159、早放姜与鱼ˇ克ˇ应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增ˇ的效能。
  160、蜂蜜与开水ˇ克ˇ会改变蜂蜜甜美的味道ˇ使其产生酸味。
  161、蜂蜜与豆腐ˇ克ˇ易导致腹泻。
  162、蜂蜜与韭菜ˇ克ˇ易导致腹泻。
  163、红糖与豆浆ˇ克ˇ不利于吸收。
  164、红糖与竹笋ˇ克ˇ形成赖氨酸糖基ˇ对人体不利。
  165、红糖与牛奶ˇ克ˇ使牛奶的营养价值大大降低。
  166、糖与食铜食物ˇ克ˇ食糖过多会阻碍人体对铜的吸收。
  167、红糖与皮蛋ˇ克ˇ同食会引起中毒。
  168、糖精与蛋清ˇ克ˇ同吃会中毒ˇ严重会导致死亡。
  169、糖精与甜酒ˇ克ˇ同吃会中毒。
  170、红糖与生鸡蛋ˇ克ˇ同食会引起中毒。
  171、味精与鸡蛋ˇ克ˇ破坏鸡蛋的天然鲜味。
  172、茶与白糖ˇ克ˇ糖会抑制茶中清热解毒的效果。
  173、茶与鸡蛋ˇ克ˇ影ˇ人体对蛋白质的吸收和利用。
  174、茶与酒ˇ克ˇ酒后饮茶ˇ使心脏受到双重刺激ˇ兴奋性增强ˇ更加重心脏负担。
  175、茶与羊肉ˇ克ˇ容易发生便秘。
  176、茶与药ˇ克ˇ影ˇ药物吸收。
  177、咖啡与ˇ烟ˇ克ˇ容易导致胰ˇ癌。
  178、咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒ˇ克ˇ同食会降低人体对钙的吸收。
  179、豆浆与蜂蜜ˇ克ˇ豆浆中的蛋白质比牛奶高ˇ两者冲对ˇ产生变性沉淀ˇ不能被人体吸收。
  180、豆浆与鸡蛋ˇ克ˇ阻碍蛋白质的分解。
  181、豆浆与药物ˇ克ˇ药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影ˇ药物的效果。
  182、鲜汤与热水ˇ克ˇ使汤的味道不鲜美。
  183、开水与补品ˇ克ˇ破坏营养。
  184、牛奶与米汤ˇ克ˇ导致维生素A大量损失。
  185、牛奶与钙粉ˇ克ˇ牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀ˇ不易吸收。
  186、牛奶与酸性饮料ˇ克ˇ凡酸性饮料ˇ都会牛奶pH值下降ˇ使牛奶中的蛋白质凝结成块ˇ不利于ˇ化吸收。
  187、牛奶与橘子ˇ克ˇ引起胃炎或胃蠕动异常。
  188、牛奶与巧克力ˇ克ˇ牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙ˇ可造成头发干枯、腹泻ˇ出ˇ缺钙和生长发育缓慢。
  189、牛奶与药物ˇ克ˇ降低了药物在血液中的浓度ˇ影ˇ疗效。
  190、牛奶与菜花ˇ克ˇ菜花的含的化学成分影ˇ钙的ˇ化吸收。
  191、牛奶与韭菜ˇ克ˇ影ˇ钙的吸收。
  192、牛奶与果汁ˇ克ˇ降低牛奶的营养价值。
  193、酸牛奶与ˇ蕉ˇ克ˇ同食易产生致癌物。
  194、牛奶与菠菜ˇ克ˇ同食会引起痢疾。
  195、冷饮与热茶ˇ克ˇ不仅牙齿受到刺激ˇ易得牙病ˇ对胃肠也有害。
  196、汽水与进餐ˇ克ˇ对人体ˇ化系统极为有害ˇ使胃的ˇ化功能越变越差。
  197、酒与牛奶ˇ克ˇ导致脂肪肝ˇ增加有毒物质的形成ˇ降低奶类的营养价值ˇ有害健康。
  198、酒与咖啡ˇ克ˇ火上浇油ˇ加重对大脑的伤害ˇ刺激血管扩张ˇ极大地增加心血管负担ˇ甚至危及生命。
  199、酒与糖类ˇ克ˇ导致血糖上升ˇ影ˇ糖的吸收ˇ容易产生糖尿。
  200、白酒与啤酒ˇ克ˇ导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症ˇ同时对心血管的危害也ˇ当严重。
  201、白酒与牛肉ˇ克ˇ火上浇油ˇ容易引起牙齿发炎。
  202、白酒与胡萝卜ˇ克ˇ同食易使肝脏中毒。
  203、白酒与核桃ˇ克ˇ易致血热ˇ轻者燥咳ˇ严重时会出鼻血。
  204、烧酒与黍米ˇ克ˇ同食会引起心绞痛。
  205、啤酒与腌熏食物ˇ克ˇ有致癌或诱发ˇ化道疾病的可能。
  206、啤酒与汽水ˇ克ˇ这样喝啤酒很少有不醉的。
  207、啤酒与海味ˇ克ˇ同食会引发痛风症。
  208、冰棒与西红柿ˇ克ˇ同食会中毒。
  209、蜂蜜与大米ˇ克ˇ同食会胃痛。
  210、果汁与虾ˇ克ˇ同食会腹泻。
  211、蜜与毛蟹ˇ克ˇ同食会引起中毒。
  猪肉
  食会
  腊鸡是不少地区的地道美食ˇ经过腌制、晾晒、风干的过程做好。不少人困惑ˇ风干的腊鸡怎么做好吃ˇ关于ˇ风干的腊鸡怎么做好吃ˇ自制风干腊鸡的做法大全。5号网小编来为您一一解答ˇ
  1、蒸腊鸡ˇ
  食材准备ˇ腊鸡1只ˇˇ葱适量。
  做法步骤ˇ
  1、鸡洗干净ˇ剁下鸡头、鸡爪ˇ分成两半放入锅中煮。2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后ˇ放在蒸屉上蒸ˇ在腌制的时候腊鸡就很入味了ˇ不需要再有什么调味料了ˇ也可以少量的干红辣椒。3、大火蒸15分钟到20分钟ˇ观后撒上ˇ葱即可。
  2、ˇ菇炖腊鸡ˇ
  食材准备ˇ腊鸡1000克ˇˇ菇100克ˇ油适量ˇ盐适量ˇ花椒5克ˇ酸辣椒20克ˇ料酒20毫升ˇ胡椒粉5克ˇ鸡精5克ˇ姜10克ˇ陈皮20克ˇ醋10毫升ˇ葱10克ˇ蒜10克。
  做法步骤ˇ
  1、ˇ菇用温水泡发后洗净ˇ腊鸡切块备用。2、热油爆ˇ花椒、姜蒜和酸辣椒ˇ加入一块陈皮ˇ将切好的鸡块放进去ˇ加入料酒、醋、盐、胡椒粉一起炒ˇ。3、倒入适量的清水ˇ大火烧开ˇ撇去泡沫ˇ转中火炖20分钟ˇ再加入ˇ菇炖10分钟。4、最后淋入葱段和鸡精即可出锅。
  烹饪技巧ˇ腊鸡属于腌制食品ˇ在炖制过程中盐要少放。放入泡椒一块儿炖制ˇ可以有效的去除肉腥味。加入适量的醋有利于钙质的分解。
  3、湖南腊鸡ˇ
  食材准备ˇ干辣椒50克ˇ腊鸡500克ˇ油、酱油、盐、豆ˇ适量。
  做法步骤ˇ
  1、把干辣椒放水鲜泡一下ˇ腊鸡切成块状。2、锅中放入油ˇ油热后放进腊鸡。3、然后加入适量的豆ˇ炒一下ˇ再放进干辣椒。4、最后加入适量的酱油和盐即可。
  小贴士ˇ豆ˇ和腊鸡都是咸的ˇ出锅前尝一尝ˇ用不用放盐。
  1.市场买来ˇ杀净光鸡ˇ白条鸡ˇˇ自鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖ˇ去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。2.净铁锅坐小火ˇ将花椒和ˇ叶在锅中稍炒ˇ以ˇ叶变黄ˇ花椒有ˇ声皲裂为好ˇ倒入食盐继续翻炒ˇ待食盐有微黄色变色为好ˇ停火待用。3.取沥干水分净鸡置于塑料或是陶瓷容器内ˇ先加入少量花椒盐涂抹揉搓鸡身ˇ尤其鸡体内腔ˇ待腌制出血水ˇ稍控后。加入白酒ˇ酱油ˇ白糖ˇ五ˇ粉和花椒盐腌制入味。4.腌制1天左右就可以准备腊制。腊好的全鸡ˇ胸肋骨处在翅膀以下ˇ开两个ˇ对的小孔ˇ用筷子或是竹坯穿过ˇ使鸡胸成打开扇形ˇ在鸡头下脖颈处栓绳挂于挂架。5.准备烘房或者是使用大功率风扇ˇ在室内密闭环境下风干。冬天降雪前后ˇ在屋檐ˇ窗台下ˇ选择背阴通风处风干。有条件挂于农村灶台或是火塘上方烟道附近ˇ大约1-2周即可食用。成品ˇ色腊黄ˇ肉质紧密ˇ有明ˇˇ料和腊味。
  1.炒盐ˇ按每0.5公斤粗盐加1克大茴ˇ的比例倒入锅中炒至无蒸汽、盐变黄时起锅ˇ凉后磨细。2.制卤ˇ有新卤、老卤之分。新卤是将2.5公斤浸泡鸡体的血水ˇ加入0.25公斤食盐ˇ入锅煮沸ˇ用勺撇去血沫和污物。待盐熬化后ˇ再用多层纱布滤去杂质ˇ放白糖0.1公斤ˇ葡萄糖0.04公斤ˇ混合ˇ料0.25公斤(大茴ˇ粉35%、桂皮粉25%、胡椒粉20%、小茴ˇ10%、花椒粉10%配成)ˇ生姜0.25公斤、ˇ葱0.25公斤(切段)ˇ再入锅煮沸后倒进卤缸即成。老卤是新卤经腌鸡20次以上的重复使用和长期贮存形成的。老卤愈陈愈好ˇ它与新卤ˇ比ˇ具有营养丰富、汁浓味重之优点。每次烧卤撇去浮沫ˇ适当补充盐、糖及ˇ料ˇ并用多层纱布滤去杂质ˇ保持卤汁澄清。3.抹盐ˇ先用大曲酒在鸡皮、腔内外涂抹片刻ˇ除去腥秽。然后用食盐遍抹全身(用盐量为鸡重的6%)ˇ在鸡的背部、胸肌和腹腔处反复揉搓。特别是鸡大腿ˇ抹时应把食盐放在手掌中ˇ由下往上抹揉ˇ使肌肉受压ˇ容易渗透。
  4.初腌ˇ将抹好食盐的鸡ˇ背部朝上ˇ放入装有新卤的缸中ˇ装满后上撒食盐覆盖表面ˇ并压上重物ˇ使鸡体呈平板装。一般腌制24小时左右ˇ待肌肉紧缩即可出缸。5.复腌ˇ将老卤加入大曲酒(用量为老卤的5%)ˇ倒入腌缸内ˇ放入鸡坯ˇ盖上竹盖ˇ用石块轻压(应使鸡坯完全浸入卤汁中)ˇ复腌24小时后上下翻动鸡身ˇ使之吸卤均匀ˇ再续腌制42~48小时ˇ即可取出挂起ˇ沥净卤汁。6.叠坯:将腌好的鸡坯按“琵琶状”造型叠好ˇ鸡颈拉直放置ˇ双翅和两腿缩回ˇ然后压上重物使鸡坯保持琵琶状4天左右即成。7.晾挂:将成形的鸡坯放入清水里反复漂洗ˇ除去表皮杂质ˇ然后沥干水分ˇ晾挂在通风干燥处(不可置太阳下曝晒)ˇ一般经20~30天的风干ˇ待表面光滑平整ˇ全身干燥ˇ颈骨露出即为成品。

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